煎粉是什么做的?
煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林,早期传入长春,因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃,不过称作为炒焖子。(炒焖子始于大连,也称作大连炒焖子,炒焖子跟炒粉大同小异)。
但吉林的煎粉更为正宗。煎粉在长春的叫法与吉林不同,在长春更多的人称呼为炒粉。
煎粉 煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃,因为即使在东北,也只有吉林市才有这种小吃。 煎粉主要成分是淀粉(最好是地瓜粉),把淀粉和水按1:3的比例搅匀,稍微加点明矾和食盐,然后就倒到锅里不断的翻炒,这翻炒可是要注意火候,不能糊,等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用。现在这个过程你不想做也可以,因为市场上有做现成的。 接下来在锅中加油,把刚才做的粉块切成方块,下锅煎.不用经常翻,当听见吱吱的声响,那香味也随之出来,等到粉块完全透明时就熟了。把它们盛到碗里,加凉开水,,然后淋上芝麻酱(要用水稀释一下,个人比较喜欢用醋稀释,方便,反正也得用醋)、蒜沫(一般是用水泡的蒜末,和芝麻酱加水一样是为了入味、更好的融的汤汁里)、,精盐、少量的酱油和香菜,还可依你个人口味加醋和辣椒油,等等。 制作方法:玉米淀粉 清水 矾 碱 其实,“煎粉”与“炒粉”的原料相同,做法也相似,然而一“煎”、一“炒”的差别,使它们在外观和口感上产生了不同。实在佩服最初取这两个名字的人,生动传神,一字之差,点破了这两种风味小吃在烹调制作上的区别。 “煎”——把食物放在少量的热油里弄熟;“炒”——把东西放在锅里搅拌着弄熟。“煎”出的食物,往往会保持原料形体的完整,如我们熟知的煎鱼、煎荷包蛋……而“炒”则通常是将食物切成块、条、丝、片等形状,再放入锅中翻炒,如各种小炒,而一些较软、易碎的原料,在“炒”的过程中则会变得更细碎,例如炒豆腐。 煎粉,是将粉坨(由淀粉加工后制成,最好是由红薯淀粉提炼而成),切成边长3厘米左右的立方体,在平底锅上倒入豆油,油热后,放入粉块,适当翻面,直到粉块完全熟透。在煎制过程中,注意保持粉块的完整,不要煎碎。将煎好的粉块盛入碗中,加入芝麻酱汁、蒜汁、醋、酱油、调味汁、辣椒油、香菜……你就可以开始品尝一碗风味独特的可口小吃了。 将玉米淀粉放入容器内加入清水矾和碱和成稀糊状,将锅加入清水烧开放入一个白钢盆,使盆受热将稀糊倒入,加热成熟晾凉即成。
中国诗词博大精深,你能用你的故乡的地名写一首七绝诗吗?
苏北滩塗有射阳,
蟹黃鲜美虾肥大;
稻米香甜誉中华,
菊花美景留路人:
鹤舞鸟语传神州,
美丽传说话动人;
田园广阔图画景,
平原处处气象新;
黄沙港口物产丰,
农家小院座座排;
东海明珠新青岛,
峰会托起世界桥。
奥帆中心竟蓝天,
碧水涌来乾坤潮。
中心都市傲群雄,
齐鲁大地尽妖娆。
新建机场在胶东,
动车世界谁敢超。
道教圣地在崂山,
回澜阁上云雾绕。
我的家乡地处予北平原西北,背靠巍巍南太行,面向缓缓流淌的卫滨河;这里山水迷人,景色如画,是各地游客旅游、观光、赏景、闲居的最佳之地。
在前面我介绍过多次和赞美我家乡的美丽风光了,不再一一烦叙,仅作一首七绝表述对家乡的誉美之情。
予北平原赞新乡,
美景如画天下扬,
山巍峰奇崖嶙峋;
水瀑涧溪顺谷淌。
宝泉秘境花海洋,
郭亮影城国人详,
世界奇迹壁长廊;
八里沟内飞瀑壮……
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